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听了我的话,阿四感兴趣的问我道:&ldo;你怎么看出这饭店的老板有师承呢?&rdo;
我抿嘴笑了笑,告诉他说,其实这些东西是综合判断的,比如说王吼的炒面炒的手法非常特殊,有岭南风范,比如说那一碟在北方极不常见的&ldo;广味酱油&rdo;,又比如说那老板嘴里,仅仅是传说的&ldo;岭南第一鲜&rdo;。
不过最重要的一点是,这老板知道什么是火工语。
在等待&ldo;方丈&rdo;的难耐时间里,我索性告诉大家道:&ldo;所谓的&lso;火工语&rso;,其实就是厨子行当里的黑话!&rdo;
&ldo;黑话?那不是土匪才有的吗?&rdo;所有人惊愕道。
似乎没有人想到过,这从来在后厨默不作声的厨子,还有一种叫火工语的黑话!
第七章:火工语
我之所以知道所谓的&ldo;火工语&rdo;,还是得从我当兵的时候说起。
我记得,就在我和老班长学习厨艺到第三年的某一天,他突然冷不丁的问过我一个问题。
&ldo;不二,你感觉饭菜是用来干什么的?只是用来吃么?&rdo;
老班长说完就笑了,那是一种我全然不解的笑意。
那个问题,立刻就把我搞懵了。
当时,我仔细的想了想后,很认真的回答老班长道:&ldo;我不知道!&rdo;
班长继续和蔼的笑。
然后,他毫无预兆的告诉了我一件足以惊掉我下巴的事情。
班长说,他在厨艺上会的功夫已经全部教给我了,我现在缺少的就是历练和经验,只要我坚持,就一定能成为一个了不起的鲁菜师傅。
老班长说道这里的时候,拍了拍我的肩膀,非常郑重的告诉我说:&ldo;田不二!你现在出徒了,从今往后,你就是鲁菜&lso;夫子庙&rso;的厨子。以后要学会独当一面!&rdo;
老班长的话,让我受宠若惊,更让我忽然感觉自己身上沉甸甸的。
我当了三年兵,也几乎和班长学了三年做菜。可我从来没想过要&ldo;出徒&rdo;,更不知道&lso;夫子庙&rso;是个什么东西。
我当时甚至感觉,自己就像一个刚生的婴儿,完全还没学会走呢,他老班长却急匆匆的松开了手,让我自己学着跑。
那种无助感,让我一时不知所措。
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