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掏块白毛巾垫手,她开火热锅,大勺已然在手。
就在阿财愣神间,苏娇抡勺飞油,油热入肉,她颠锅抖肉。
转眼之间,滋滋冒油的牛肉已被盛出。
再把刚刚泡发,沥净的河粉下锅,苏娇轻抖手臂,锅随着她的肘腕颠转,河粉在锅中自然翻滚,每一根都受到油脂和大火的均匀浸润,焦香的镬气瞬间四溢。
苏鸣惊呼:「大小姐竟然颠得起炒锅耶!」
其实真正的名厨颠锅不用力,四两拔千斤,用的是巧劲。
只要能掌握诀窍,三岁小儿都颠得起炒锅。
厨子们各自的盘子是早就分配好的,放在烤箱里保温着。
苏鸣把苏娇的盘子,一只红底骨瓷盘端了出来,待她将菜盛入,立刻端着上楼。
苏娇摘掉帽子洗把手,也跟着上楼了,留一帮厨子面面相觑:
「大小姐还真炒出来了,好正的镬气。」
「能炒算什么本事,菜的味道好不好得食客说了算。」
「赶紧烧咱们的,完了上楼听听去,看食客们怎么说。」
……
郭方炒好了自己的一份上楼,就见几个师兄猴在包房门外,在向里张望。
苏娇则唇噙微笑,坐在走廊尽头的凳子上闲闲的喝着茶。
他心觉奇怪,因为苏大小姐美则美矣,脾气不好,惯常总冷着张脸,可今天她红唇微勾双颊噙笑,颊上两只米涡儿深深,莫名的就多了股子烟火气的美。
他看了只觉得心跳的怦怦的。
包房里的食客们眼看四盘河粉齐齐上桌,放下茶杯,才要正式品评。
其中卖相最好的一盘盛在红底骨瓷碟中,闻之鲜香扑鼻,观之粉滑酱匀,配菜色泽鲜亮,虽是重油猛炒,盘中却无一丝多馀的油,引人垂涎。
一位食客迫不及待夹一筷子,顿时惊呼:「好滑,好筋道的粉。」
另一位夹了一筷子韭与芽菜,大赞:「韭腥全无满是鲜味,芽菜爽脆全无豆腥。」
再一位客人挑了一大块牛肉送进嘴中,顿时挑眉:「这牛肉外有焦香,内里却软爆出汁,胡椒味虽足,却没有掩盖牛肉的本香,妙极!」
分明桌上有四盘河粉,客人们却无视别的,只吃那一盘。
风卷残云般,就连嫩芽脆韭等配菜也都一口气吃的干净净。
放下筷子,食客齐指红色骨瓷盘:「这盘最佳。」
「这盘是谁烧的,匾额就归谁。」
「苏记果然有高厨,这盘干炒牛河吊打九龙所有排档!」
几个厨子,尤其郭方脸色一阵青一阵红,再看苏娇一眼,叹了口气。
因为食客齐夸的,正是她烧的一盘。
看到这儿苏娇放下茶杯,拍一拍扑通扑通直跳的心,笑着下楼去了。
……
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