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厨房里正好有擀面杖,叶遥取了半碗面粉,往里面加了少许盐增加面的韧性,再加适量的水搅拌揉捏。
面揉好后,在砧板上撒一层面粉,用擀面杖将面团碾开,只见那小小的面团慢慢变大变长,被擀成了大大的长方形面皮。
叶遥还没停下,切下其中一大块面皮继续擀,直到那面皮被擀得薄如白纸,再将面皮叠起来切成方形,轻轻捏起一角,张张透光。
馄饨皮的亮点就是透、薄、韧!
馄饨皮做好后,叶遥去八分瘦肉两分肥肉,简单调了一碗馄饨馅儿,馅儿里加了少量酱油增色。
鲜肉做的馄饨馅颜色嫩红,包进薄薄的馄饨皮后,那鲜嫩的红色直接透过馄饨皮,一个个胖乎乎红肚儿的馄饨被整齐摆放在砧板上,漂亮极了。
叶遥满意地点点头,锅中烧水,碗底加少许盐用少许热水划开,再烫几片脆嫩的野菜尖铺在碗底,将包好的胖馄饨下到锅中,不过片刻馄饨便漂浮水上,透过薄皮能看到肉馅变成粉色。
厨房里水汽缭绕,鼻尖轻嗅满是馄饨的香味。
用漏勺捞出馄饨放在野菜尖上,接下来便是这碗馄饨的灵魂,生烫肉。
没包完的肉馅放入大汤勺里,用大汤勺装着在水中烫熟,半勺热水半勺肉馅,一边烫一边熟练地加入各种调料,待肉沫变色后,将整勺生烫肉浇在馄饨上。
生烫肉沫和馄饨的香味完美融合,再撒上少许葱花,一碗赏心悦目的生烫肉馄饨就做好了。
叶遥舀起一个饱满的馄饨吹了吹,煮熟的面皮更加透明纤薄,能清楚地看到里面粉色的肉馅,肉馅饱满撑起一个小圆肚,叫人胃口大开。
稍稍吹凉,一口将馄饨吸进口中,薄到透明的皮入口即化,滚烫浓香的肉汁流入口中。
“嘶哈嘶哈——”叶遥猛吸着凉气,小巧圆润的馄饨在口中翻滚几圈后,被囫囵吞下肚。
她缓缓吐出一口热气,再喝一口带有生烫肉沫的汤汁,从胃里暖到了四肢,叶遥吃得满脸满足。
就是这个味儿!和当初师父做的一模一样。
做肉馅的肉沫还剩些许,中午叶遥又吃了一顿鲜香的馄饨,晚上用剩下的面团做了一碗面片汤,浇上肉沫炒的臊子,吃得喷香。
今日天凉了不少,天边阴沉沉的估摸是要下雨,晚饭后叶遥就去烧水洗漱,早早地躺倒床上。
今夜没有月亮,叶遥刚躺下不久,窗外就响起噼里啪啦的雨声,雨点又大又急,携着湿冷的夜风呼啸着往屋子里吹。
冷风从破旧窗户的缝隙里吹进来,叶遥伸出一只小手,拉紧身上的薄被,又飞快地缩回手去,把自己结结实实裹成一条。
娘亲走后,禁宫里的厚棉被都被那些太监搜刮了去,叶遥小身板被冻得瑟瑟发抖,裹着被子往床里缩了缩。
就在叶遥被冻得迷迷糊糊时,禁宫大门“吱呀”一声响了,随后房门被砰砰敲响。
“公主,公主睡了吗?我是七玖!”门外风声呼啸,七玖扯着嗓子喊道:“世子让我给你送绒被和火盆来了,公主你醒醒,开下门!”
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